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Schlagwort-Archive: Low Carb

Low Carb: Teriyakifilet mit Ananas-Gurken-Salsa

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Momentan versuche ich auf Kohlehydrate zu verzichten. Was anfangs echt schwer fiel, funktioniert mittlerweile recht gut. Der Erfolg lässt sich auch nicht verleugnen. Mittlerweile sind über 10 kg verschwunden und das ist auch gut so.

Ich habe momentan auch nicht das Gefühl auf irgendetwas verzichten zu müssen, denn ich werde immer satt. 🙂

Letztens gab es bei uns folgendes Rezept:

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Zutaten:
600 g Schweinefilet
4 EL Teriyakisoße
1/2 Ananas
1 Salatgurke
1 rote Chilischote
3 Stiele Minze
3 EL Orangensaft

Zubereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig auf allen Seiten anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weiterbraten. Teriyakisoße zugeben, Fleisch darin wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Für die Salsa Ananas schälen und klein würfeln. Gurke halbieren, entkernen und ebenso klein würfeln. Chili putzen, entkernen und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Salsazutaten und Orangensaft mischen und mit Salz würzen. Salsa anschließend etwas ziehen lassen.

Dazu gab es Blattsalat.

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Kokos-Frucht-Riegel

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Puh, ich vermisse meine tägliche Dosis Schokolade… 😦 Ich finde, dass ich echt tapfer bin und schaffe es zu 99% darauf zu verzichten. Aber ich suche ständig nach einer kohlehydratarmen, gesunden Alternative.

Ich habe mir überlegt, eine weitere Kategorie in meinem Blog zu integrieren, weil ich mir denke, dass es einigen Leuten ähnlich geht. Ab jetzt gibt es jedes Wochenende ein Paleo/Low Carb Rezept.

Momentan warte ich noch auf eine Bestellung aus den USA. Dort habe ich ein paar Zutaten bestellt, die in Deutschland nicht erhältlich sind. Manche der bestellten Sachen sind auch einfach schlichtweg bei uns zu teuer. Da lohnt sich das Porto der Überseelieferung.

Heute starte ich gleich einmal mit einem „Süßkram-Rezept“…

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Zutaten:
100 g getrocknete Dattel (entsteint)
80 g Mandeln
40 g Walnüsse
80 g Kokosflocken
60 g getrocknete Cranberries
2 EL weiches Kokosöl

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine, in meinem Fall in den Thermomix geben und klein häckseln, bis sich die Zutaten vermischen.

Die Masse in eine flache Auflaufform pressen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kann das ganze dann in Riegel (ergibt ca. 8 Stück) geschnitten werden.

Die Riegel bitte im Kühlschrank aufbewahren.

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Das Schöne an diesen Riegeln ist, dass man die Zutaten nach Belieben variieren kann.

Bitte achtet beim Einkauf der Zutaten darauf, dass die getrockneten Früchte NICHT (!) mit Zucker gesüßt sind. Außerdem sollte man hier auch nach Bio-Produkten Ausschau halten.

Mein Urteil: Schnell zubereitet, keine außergewöhnlichen Zutaten werden benötigt und das Ganze schmeckt auch noch ziemlich lecker. 😉

Paleo… Low Carb… Oder warum Cookingsue zweifach auf Entzug ist…

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Long Time, no post… Aber Cookingsue meldet sich aus dem Winterschlaf zurück. 🙂

Wie im Titel schon erwähnt leide ich momentan sehr unter doppeltem Entzug. Ich habe meine Ernährung weitestgehend umgestellt und jetzt bin ich zum einen auf Zuckerentzug und folglich muss ich mir auch auf die Finger klopfen um nicht so viel wie bisher zu backen. Schrecklich!

Nachdem ich die Schnauze voll hatte mich morgens in meine Jeans zu quetschen, musste unbedingt etwas geschehen. Ich bin kein besonders disziplinierter Mensch und Diäten sind auch so gar nichts für mich. Als Vollzeit arbeitende 3-Fach Mama werde ich echt unausstehlich, wenn ich hungrig bin! Meine bessere Hälfte ist das komplette Gegenteil von mir… Während ich mir ein Stück Torte genehmigte, achtete Mr. Cookingsue schon immer auf seine Ernährung. Tja, so kam ich auch dazu einfach einmal die bösen Kohlehydrate zu reduzieren. Ich zähle keine Kalorien und ich hungere auch nicht. Trotzdem habe ich 7 kg und viel an Körperumfang verloren.

Low-Carb ist ja momentan in aller Munde und viele Menschen nehmen dadurch erfolgreich ab. Mein Ziel ist (bzw. war) es mich durch gesunde Ernährung und Sport in Richtung Wohlfühlgewicht zu bewegen. Das klappt soweit echt gut. Ich verzichte viel auf Brot, Nudeln, etc. Was ich persönlich ablehne, ist Low-Carb-Süßspeisen herzustellen. Ich kann es mir nicht vorstellen diese künstlichen Süßungsmittel in mich rein zu stürzen. Dazu habe ich eine perfekte Alternative kennen gelernt: Paleo!

Paleo wird auch als Steinzeiternährung bezeichnet. Da ich jetzt keine Ernährungswissenschaftlerin bin, will ich jetzt auch keine große Abhandlung darüber schreiben. Fakt ist nur, dass die Paleo-Ernährung darauf abzielt, nur Lebensmittel zu essen, die es auch schon in der Steinzeit gab (Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Nüsse). Auch hier werden die Kohlehydrate reduziert. In der Paleo Küche wird auch kein herkömmliches Mehl verwendet. Wer sich einfach einmal ein Bild darüber machen will, wie man lecker Süßkram a la Paleo machen kann, für den habe ich auch ein Rezept mitgebracht. Echt lecker….

Eines möchte ich dazu aber noch erklären… Folgende Paleo-Brownies werden mit Kokosblüten Zucker gebacken. Kokosblüten Zucker wird natürlich gewonnen und ist besser als normaler Haushaltszucker, weil er einen viel niedrigeren glykämischen Index hat (Haushaltszucker 68 GI, Kokosblüten Zucker 35 GI) Je höher der GI eines Lebensmittels ist, desto mehr steigt der Blutzuckerspiegel im Körper an und desto mehr wächst der Heißhunger auf Süßes.

Aber nun zum Rezept…

Zutaten
Für den Teig
4 Eier
1 Cup ungesüßter Kakao
1 Cup Kokosblüten Zucker
6 EL geschmolzenes Kokosöl
4 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für den Cheesecake Guss
225 g Frischkäse
1/3 Cup Sahne
1/3 Cup Saure Sahne
1/3 Cup Kokosblüten Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
2 Eier

Zubereitung
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Eier zu den trockenen Zutaten geben und miteinander vermischen. Das geschmolzene Kokosöl und Vanilleextrakt gut unterrühren.
Den Teig in eine 20×20 cm große Springform geben und für 15 Minuten backen.
Inzwischen die Cheesecake Zutaten miteinander verrühren. Den Guss über den vorgebackenen Brownie schütten und weitere 25 Minuten backen. Vor dem Verzehr gut auskühlen lassen.

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Natürlich gibt es noch ab und an richtige „Bomben“ in meiner Küche von denen ich zukünftig berichten werde. Außerdem fehlen noch meine Posts vom letzten Mal Post aus meiner Küche und von Hanni’s Zirkus Party, die ich bald online stellen werde. Also dann Tschüssi, bis bald. 🙂