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Schlagwort-Archive: Pizza

Jetzt wird’s bayerisch….

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…nach acht Tagen Pizza! 😉

Die ganze Familie Cookingsue verbrachte 8 wundervolle Tage am Gardasee. Wir bewohnten dort in einer großen Campinganlage eine schöne Ferienwohnung direkt an einem der Pools. Unsere Küche dort war voll ausgestattet (für mich wichtig: mit niegelnagelneuen Töpfen und Pfannen), so dass ich mittags immer eine Kleinigkeit kochen konnte. Abends gab es dann immer leckere Pizza oder Pasta aus einem der Restaurants. Aber jetzt, wo wir wieder Zuhause sind und die Wäsche wieder gewaschen im Schrank liegt, freute sich unser Gaumen auf die deftige, bayerische Küche.

So gab es heute erstmal eine richtig große Portion Schäufele mit Knödeln und Blaukraut. Die gestern gebackenen Donauwellen-Cupcakes sind schon weitestgehend vertilgt. 🙂

Bei dieser Gelegenheit habe ich noch ein Rezept für einen traditionellen Kuchen, der seit dem 18. Jahrhundert zur Kirchweih in der Oberpfalz gebacken wird, im Gepäck. Meine Kinder stehen total drauf. 😉

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Zutaten
Für den Hefeteig
90 ml Milch
100 g Margarine
1 Ei
90 g Zucker
375 g Mehl
1 Würfel Hefe

Für die Griesschmiere
1 L Milch
200 g Butter
200 g Zucker
130 g Weichweizengries
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1 Schuss Arrak
1 Döschen Safran
Rosinen

Zubereitung
Milch und Margarine in einen Topf geben und erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist. Hefe darin auflösen und Ei darunter rühren. In einer großen Schüssel mit Mehl und Zucker zu einem glatten Teig verkneten.

Den Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Griesschmiere die Milch mit Butter und Zucker aufkochen lassen. Den Gries dazu geben und ca. 5 Minuten unter rühren köcheln lassen. Die Geschmackszutaten zugeben und abkühlen lassen. Die Masse ab und zu umrühren.

Die Rosinen in Rum oder Apfelsaft einlegen.

Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und die abgekühlte Griesschmiere darauf verteilen. Jetzt nach Belieben Rosinen darauf verteilen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

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Pizza mal anders… Pull-apart Pizza

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Für mein heutiges Rezept braucht man wieder einmal einen Cup-Messbecher. Eine Investition, die sich sicherlich lohnt. 🙂

Zutaten:
Für den Teig
2 3/4 cups Mehl
2 TL Zucker
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1/3 cup Milch
6 TL Butter
1/4 Wasser
2 Eier

Für den Belag:
1/2 cup Tomatenmark mit Ketchup gemischt
1 cup geraspelter Mozzarella
100 g Salami
2 TL Kräuterbutter

Zubereitung:
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen.
In einem kleinen Topf die Butter in der Milch schmelzen lassen.
Die Milch zu den trockenen Zutaten geben und mit den Eiern und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. eine Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.

Die Teigplatte mit dem Tomatenmark bestreichen, mit Mozzarella betreuen und die Salamischeiben darauflegen.

Den Teig in ca 5 cm x 5 cm große Stücke schneiden und immer ca. 5 Quadrate aufeinander stapeln.

Die Stückchen in eine gefettete Kastenform geben.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Pizzabrot ca. 15 Minuten backen und dann die Kräuterbutter darauf verteilen.

Danach weitere 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

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